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517优美西点节丨520情人节与欧包冠军丁科耀 零距离学技术

贵州网 发布时间:2020-05-26 09:57:37
  5月20日,浪漫情人节。如此特别的日子里,长沙优美西点迎来“517优美西点节”主活动中,最特别的一场分活动-冠军公开课。本次优美西点,邀请到的是烘焙行业著名的丁科耀大师。

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  丁大师从事烘焙工作十几年,其擅长各类欧式面包的制作以及研发,对天然酵母面包也深有研究。2011年荣获台湾烘焙欧包冠军,曾任台湾伊士多主厨,台湾顺成欧包主厨,大理面包港湾主厨,四川南充21克拉技术总监,现任芝兰雅无锡总部烘焙师。

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  本次冠军公开课,丁大师准备了十多款烘焙产品:杂粮磅面包、菠菜肉松吐司、榴莲宝宝、养生黑五谷、玉米脆肠、黑色幽默、十胜抹茶圈、北海道牛奶排包、雪花美浓、月弯弯、黄金蔓越莓吐司、柏林莓吐司、原味可颂、丹麦金三角、丹麦脆肠、丹麦满足宝、摩登螺旋、维多利亚的秘密,每一款都色香味极佳。可谓是“好的原材料+好的技术手法,焙制一批批烘焙佳作!

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  冠军公开课现场,座无虚席。行业大咖的魅力,不可小觑。早在几天前,仅限的学习名额就被争先恐后抢空。预定学习名额的,不仅有优美西点的毕业学子们,更有知名烘焙店从事烘焙技术研发多年的技术总监、门店老板等。

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  公开课现场,丁大师从最基础的面粉选择到配比、发酵等开始,其实这是最基础西点操作,但又是最重要的操作。丁大师说:“很多时候我们的面包没做好,不是因为其他原因,是因为面粉没有选择好,发酵没做好,后面不管如何挽救都是没有用的。这就好比我们建房子,首先要打好地基,才能建更高更好的房子”。

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  在产品的配方和操作细节等方面,丁大师都讲解的十分到位。他巧妙的将理论和实操相结合。一边讲解,一边给学员们演示实操。丁大师告诉学员们:“学西点,我们最重要的是要了解我们的原材,把握他们的优点和缺点,扬长避短发挥最大的优势”。面包的外观可以模仿,但面包的口感是别人模仿不了的。丁大师毫无保留的讲解,让学子们受益匪浅。

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  每个学员非常珍惜这次学习的机会,大家一边认真做笔记,一边认真听课,生怕自己错过了什么重要的信息。正所谓好记性不如烂笔头,现场奋笔疾书的身影,随处可见。

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  除了示范讲解,丁大师还让学生们亲身体验,从视觉听觉嗅觉味觉触觉等五个感官,全方位多维度的讲解西点烘焙知识。

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  整整一天的学习,学员们收获满满,大家都意犹未尽。技术非一日之功,西点学习是永无止境!虽已毕业,但毕业生永远都是优美的学生。每年优美西点都会提供学习机会,给毕业的学子们。这不仅仅是一份福利,更是优美西点对学员一份爱。优美西点希望每位毕业学子,可以在社会有更好的发展。希望今后以你为荣,为你而骄傲!最后,愿毕业学子们常回校学习,优美西点母校的大门永远为你们敞开!

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